Potrawy z ryb

Karp duszony

Karpia oczyścić, odciąć głowę, umyć i pokroić w dzwonka. Osolić i układać do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. W dzwonka wkładać farsz wykonany w podany niżej sposób.

Bułkę namoczyć w ciepłym mleku, a potem wycisnąć. Pieczarki i 1 cebulę pomielić i usmażyć na maśle. Wystudzić. Pomielić także wyciśniętą bułkę i wymieszać z pomielonymi pieczarkami z cebulą. Dodać jaja, sól i pieprz oraz posiekaną pietruszkę.

Śledź w oleju

Filety śledziowe moczyć w wodzie 1 godzinę, osuszyć i pokroić na 3 centymetrowe paski. Ogórki  i cebulę  pokroić w kostkę. Kawałki śledzia układać na półmisek, skropić cytryną, posypać pieprzem i obłożyć dookoła cebulą i ogórkiem. Wszystko polać olejem. Po 3 godzinach podawać. 

Ryba po grecku

Warzywa umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić (cebula, por). Włożyć do garnka z gorącym olejem, smażyć, a po kilku minutach wlać wody, dodać liście laurowe i ziele, przykryć i dusić warzywa do miękkości. Dodać koncentrat, doprawić sola pieprzem, cukrem i octem. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, odparować i ostudzić.  Usmażoną rybę ułożyć na półmisku i zalać zimnym sosem. Dekorować wiórkami kokosowymi.

Ryby w occie

Z podanych składników ugotować zalewę, wlać do niej olej z patelni od smażenia ryb. Gorącą zalewą zalać usmażone ryby. Wystudzić. Podawać na drugi dzień (gdy ryby nasiąkną słodko-kwaśną zalewą) do gorących ziemniaków lub pieczywa.

Pstrąg w galarecie

Pstrągi oczyścić, umyć i pociąć na dzwonka o szerokości 3 centymetrów. Ugotować wywar z warzyw i przypraw. Włożyć pokrojone ryby i gotować na małym ogniu. Wyjąć delikatnie, lekko przestudzić i oczyścić z ości. Układać na głębokim talerzu, udekorować koperkiem i plastrami cytryny.

Karp smażony

Karpia oczyścić, odciąć głowę, umyć i pokroić w dzwonka. Każde dzwonko osolić i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron na patelni z roztopionym masłem. Nie doprowadzić do palenia się masła.
Usmażone dzwonka równo układać na półmisku i udekorować np. zieleniną i plastrami cytryny, bądź pieczarkami.

Śledzie w majeranku

Czosnek zmiażdżyć, ogórki i pieczarki pokroić w kostkę. Śledzie pokroić w centymetrowe paski.Wszystko razem wymieszać i odstawić w zimne miejsce na 6 godzin.

Śledzie po kociewsku

Filety śledziowe wymoczyć i przekroić na pół wzdłuż śledzia.
Przygotować pastę:  grzyby ugotować w małej ilości wody i odcedzić. Makrelę bez ości i skóry, grzyby i cebulę zmielić. Ogórki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem połączyć i wymieszać


 


 


"Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa Inwestująca w obszary wiejskie."
Operacja współfinansowana ze środków Unii Europejskiej w ramach Osi 4 LEADER Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013.
Strona internetowa opracowana w Stowarzyszeniu "Kociewskie Forum Kobiet". Instytucja zarządzająca Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013: Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.