Farsz:
Grzyby zalać ciepłą wodą i odstawić na 1 godzinę, potem zagotować, odcisnąć i zmielić na maszynce do mięsa.
Masło włożyć na patelnię i podsmażyć z cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. Następnie do cebuli  dodać zmielone grzyby i razem smażyć, aż wyparują soki. Farsz przełożyć do miski, lekko przestudzić, dodać surowe jajo, tartą bułkę oraz doprawić solą i pieprzem.

Ciasto:
Mąkę wysypać na stół, dodać sól i uformować wianuszek, wbić jaja i olej oraz ciągle mieszając stopniowo wlewać gorącą wodę. Gdy mąka wchłonie wodę, dobrze zagnieść, aby ciasto było miękkie, ciągliwe i elastyczne. Wyrobione ciasto przykryć aby nie wyschło i pozostawić do wypoczęcia na koło 15 min. Odcinać porcje ciasta i cienko wałkować. Wycinać kwadraty o boku 4 lub 5 cm  i na każdy nakładać farsz, złożyć w trójkąt i starannie zlepiać brzegi. Dwa końce na najdłuższym boku zlepić razem tworząc uszko.
Uszka partiami wkładać do wrzącej osolonej wody i  gotować do wypłynięcia. Ugotowane uszka wyjmować łyżką cedzakową, opłukać pod zimną wodą i wkładać do wigilijnego barszczu.