Fefernuski kociewskie

Fefernuski kociewskie, to małe, piernikowe, kruche ciasteczka. Piecze się je na Kociewiu, zgodnie z tradycją zawsze na święta Bożego Narodzenia. Ciasto piernikowe, z którego robi się fefernuski, już dwa, trzy tygodnie przed świętami stoi na strychu (w chłodnym miejscu) i dojrzewa. W latach 1960-tych rodowita Kociewianka Walburga Juraszewska (gospodyni ks. proboszcza w Lignowach Szlacheckich) piekła przepyszne fefernuski i inne pierniczki. Recepturę udostępniła mojej mamie Jadwidze Linda i innym znajomym. Dziś są one świątecznym przysmakiem w mojej rodzinie i razem z córką Justyną, wnuczką Agatką przygotowujemy je według dawnego przepisu na każde zbliżające się święta Bożego Narodzenia i nie tylko. Fefernuski piecze także szwagierka Teresa i inne gospodynie z Lignów Szlacheckich, Radostowa, Waćmierza, Miłobądza, Lipiej Góry, Nowej Cerkwii, a także z innych wsi Powiatu Tczewskiego.
Fefernuski kociewskie zaraz po upieczeniu są twarde jak kamienie. Przechowywane w szczelnie zamkniętych pojemnikach, kruszeją i potem same rozpływają się w ustach.

Nazwa „fefernuski” pochodzi z języka niemieckiego pfeffernusskuchen, gdzie pfeffer znaczy pieprz, pierny, a nuss- orzech, czyli twardy ; a więc fafernuski to pierne, twarde ciasteczka.

O pieczeniu tych ciasteczek tak pisał Hubert Pobłocki w książce pod redakcją Romana Landowskiego „W kuchni i przy stole”: Inksza forma feferkucha zes ździebko inszego ciasta to byli kuszki co sia mianowali fefernuski, psieczóne na plaskaty blasze. Na wysmarowany tłuszczam i posztrojowany mónko ułożyć paski ciasta, pocióńć na wirfle i wsadzić blacha do fest nahajcowanygo psieca. Po wyjańciu dać sia jamu łostudzić, polać farinó rozmóncóno wew kapce wody zes białtkam.

Fefernuski kociewskie – udział w promocji Kociewia w latch 2005 – 2010 :

2005 rok – udział w V edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” w Szymbarku
2006 rok – wyróżnienie w VI edycji konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” w Szymbarku
2006 rok – prezentacja na antenie TVP-3 w programie „Dzień dobry tu Gdańsk” (23.09.2006 r.)
2006 rok – gościły na parlamentarnych stołach w Brukseli
2006 rok – stoisko promocyjnego podczas Targów Polagra Farm w Poznaniu
2007 rok – udział w VII edycji konkuru „Nasze Kulinarne dziedzictwo” w Sztumie
2007 rok – w plebiscycie Dziennika Bałtyckiego „Tradycyjne smaki Kociewia” podczas Powiatowego Dnia Rodziny w Tczewie
2008 rok – prosto z pieca pod chmurką mogli je posmakować uczestnicy II Festiwalu Kultury Kociewskiej w Pelplinie
2008 rok – kusiły swym zapachem w Parku Etnograficznym w Toruniu podczas imprezy „Kociewskie Uciechy” organizowanej przez Muzeum Etnograficzne w Toruniu
2008 rok – przyciągały gości przybywających na Europejską Noc Muzeów w Tczewie
2008 rok – były tematem audycji o ciekawych ludziach i produktach regionalnych w Radiu Gdańsk (09.08.2008)
2008 rok – częstowano senatorów w Senacie Rzeczypospolitej Polskiej w Warszawie podczas wystawy fotograficznej „Kociewie nieznane”
2008 rok – poznali uczestnicy V Ogólnopolskiego Forum Inicjatyw Pozarządowych w Warszawie
2009 rok – prezentacja powiatu tczewskiego podczas „Unikatów z Kociewia” w ramach Jarmarku św. Dominika w Gdańsku
2010 rok – od kilku lat 6 grudnia piernikowy zapach fefernusków kociewskich snuje się po placu przed pelplińskim urzędem podczas organizowanych przez Miejski Ośrodek Kultury w Pelplinie „Mikołajek”.