Kociewska zupa szczawiowa była i jest na Kociewiu najczęściej zupą postną, gotowaną jako obiad piątkowy z dodatkiem lanych klusek z jaja lub jaja na twardo pokrojonego w połówki albo kostki. Jajo kładzie się bezpośrednio na talerz tuż przed podaniem i zalewa zupą. Do przyrządzania kociewskiej zupy szczawiowej stosuje się świeże liście szczawiu z małymi ogonkami. Zbiera się go na kociewskich łąkach, zboczach pagórków, obrzeżach rowów, na leśnych polanach. Szczaw ze względu na przewagę kwaśnych gleb na Pomorzu (bielicowe) jest rośliną bardzo popularną. W okresie, kiedy nie ma już szczawiu świeżego, używa się szczawiu ze słoika, który wcześniej został zapasteryzowany przez kociewskie gospodynie. Kociewska zupa szczawiowa przygotowana przez gospodynie z Lipiej Góry znalazła się w kalendarzu kulinarnym na 2012, wydanym przez Stowarzyszenie Kociewskie Forum Kobiet. Potrawa jest popularna i spożywana nie tylko w domach, ale także podczas festynów, biesiad wiejskich, turniejów czy konkursów kulinarnych na terenie Kociewia. Przykładem jest impreza „Największa lipa w Lipiej Górze”, podczas której od 2006 roku panie z Koła Gospodyń Wiejskich gotują i częstują tym kociewskim przysmakiem przybyłych gości. Sposób przyrządzania i składniki kociewskiej zupy szczawiowej nie zmieniły się od lat i przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Potrawy zarejestrowane na Liście Produktów Tradycyjnych
