Pozbawiony ogonków i umyty szczaw posiekać i podsmażyć na rozgrzanym maśle. Przełożyć do garnka z wrzątkiem i gotować 5 minut. Jajo i jedną łyżkę mąki roztrzepać w kubku i cienkim strumieniem wlewać do gotującej się zupy. Z pozostałej mąki i śmietany przygotować zawiesinę i zagęścić zupę. Doprawić solą i cukrem. Do zupy na talerzu obok, podaje się ugotowane i pogniecione (szturane) ziemniaki okraszone skwarkami.

Zamiast klusek można ugotować 3 jaja na twardo i pokroić w ćwiartki. Ćwiartki jaj włożyć do talerza i zalać zupą bezpośrednio przed podaniem.

Zupę szczawiową podawano dawniej najczęściej w piątek.

Sposób II:

mięso rosołowe z kurczaka
2 l wody
2 marchwie,
½ głowy seler
½ pora
½  kg ziemniaków
15 dag świeżego szczawiu lub szczaw pasteryzowany ( ½ litrowy słoik)
1 szklanka śmietany 30 %
4 łyżki mąki
4 jaja
sól, cukier

Ugotować wywar z mięsa razem z warzywami i ziemniakami w osolonej wodzie. Dodać pokrojony szczaw i zagotować. Z mąki i śmietany przygotować zawiesinę i zagęścić zupę. Doprawić cukrem. Jaja ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki i włożyć do zupy. Można jaja po ugotowaniu przekroić na pół, włożyć do talerza bezpośrednio przed podaniem i zalać gorącą zupą szczawiową.