Z dyni usunąć miękki miąższ wraz z pestkami, obrać ją i pokroić w kostkę. Wodę i 1 kg cukru zagotować. Do syropu tego partiami wkładać pokrojoną dynię, gotować 5 minut i wyjmować. Po wyjęciu ostatniej partii do syropu wsypać resztę cukru, ocet, sól i przyprawy. Syrop jeszcze raz przegotować i gorącym zalewać ułożoną w słoikach dynię.
Gorące słoiki uszczelnić celofanem i przechowywać w zimnej piwnicy lub spiżarni.
Bania na słodko-kwaśno stanowi przystawkę do potraw mięsnych.