Naleśniki z grzybami-zapiekane

Składniki:

2 ½ szklanki mąki
3 jaja
1 ½ szklanka mleka
1 ½ szklanka wody
¼ szklanki oleju
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia

Farsz:
1/2kg pieczarek
3 łyżki masła
sól, pieprz
1 duża cebula
Sposób wykonania farszu:
Cebulę i pieczarki drobno pokroić, usmażyć na maśle, posypać solą i pieprzem i wymieszać z połową sosu serowego.

Sos serowy:
1 szklanka rosołu warzywnego
2 szklanka mleka
20 dag serka topionego
2 łyżki maki
3 łyżki masła
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Sposób wykonania sosu:
Z masła i mąki zrobić zasmażkę, rozcieńczyć rosołem i mlekiem i zagotować. Następnie włożyć pokrojony serek topiony i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu aż dobrze zgęstnieje. Doprawić sola i pieprzem, dodać pokrojoną pietruszkę.

Sposób wykonania:
Mikserem połączyć wszystkie składniki i pozostawić na 20-30 min. Ciasto porcjami wlewać na patelnię
(o średnicy 20 cm ) z rozgrzanym olejem i równomiernie rozprowadzić. Gdy powierzchnia stanie się sucha odwrócić i lekko podsmażyć drugą stronę. Smażyć na małym ogniu. Usmażone naleśniki układać jeden na drugim, aby nie obeschły i przygotować farsz z pieczarek.

Naleśniki smarować farszem pieczarkowym i zwijać w rulony. Następnie pokroić w plastry i układać w żaroodpornym naczyniu. Polać drugą połową sosu serowego i zapiekać w piekarniku.
Można też cały sos serowy połączyć z farszem, kłaść na środku naleśników, zwijać w kopertę i polać resztą sosu z pieczarkami, tak jak na zdjęciu.