Pstrągi oczyścić, umyć i pociąć na dzwonka o szerokości 3 centymetrów. Ugotować wywar z warzyw i przypraw. Włożyć pokrojone ryby i gotować na małym ogniu. Wyjąć delikatnie, lekko przestudzić i oczyścić z ości. Układać na głębokim talerzu, udekorować koperkiem i plastrami cytryny. Zalać tężejącą galaretą wykonaną w następujący sposób : namoczyć żelatynę w ½ szklanki zimnej wody  i rozpuścić ją w 1 litrze gorącego, dość słonego wywaru z ryby.