Warzywa umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić (cebula, por). Włożyć do garnka z gorącym olejem, smażyć, a po kilku minutach wlać wody, dodać liście laurowe i ziele, przykryć i dusić warzywa do miękkości. Dodać koncentrat, doprawić sola pieprzem, cukrem i octem. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, odparować i ostudzić.  Usmażoną rybę ułożyć na półmisku i zalać zimnym sosem. Dekorować wiórkami kokosowymi.