Filety śledziowe wymoczyć i przekroić na pół wzdłuż śledzia.
Przygotować pastę:  grzyby ugotować w małej ilości wody i odcedzić. Makrelę bez ości i skóry, grzyby i cebulę zmielić. Ogórki obrać ze skóry i pokroić w drobną kostkę. Wszystko razem połączyć i wymieszać
z  koncentratem pomidorowym.  Pastą smarować filety, zwijać jak rolmopsy i spiąć wykałaczką. Ułożyć w głębokim naczyniu, posypać pieprzem i zalać olejem. Przykryć i wstawić na 12 godz. do lodówki.
Przed podaniem układać na półmisku i każdego rolmopsa dekorować majonezem i listkiem pietruszki.