Esensję z pieczonego mięsa i wszyskie przypieczone smaki z dna patelni razem z resztkami miesa wlać do garnka. Dodać wodę, sól, pieprz i zagotować. Mąkę dobrze wymieszać z połową szklanki zimnej wody i zagęścić sos. Dodać śmietanę. Przegotować. Ewentualne grudki z mąki i kawałki mięsa przetrzeć przez sito, aby sos był gładki.